Протягом 5-10 хвилин м’ясо почне відтавати. Це пов’язано з тим, що метал добре проводить тепло. Друга каструля, обтяжена водою, ще й збільшує площу зіткнення м’яса з теплою металевою поверхнею, що в підсумку прискорює процес.

До речі, дуже важливий момент, чим більша ширина м’яса, тим довше буде потрібно часу для розморожування. Шеф-кухарі кажуть, що для розморожування стейка шириною в 1 см буде потрібно 5-7 хвилин.