Готуємо похмільний суп – на 1 січня може знадобитися

Експерт, в першу чергу, тут порадив не викидати холодець після новорічного застілля, або принаймні залишити трошки для стратегічних запасів на ранок.

“Часто м’ясо з’їдають, а желе відправляють на смітник. Але ж це ідеальний бульйон, на якому швидко можна приготувати свіжий супчик”, – звернув увагу кухар.

(Шеф-кухар Алекс Якутов (фото: прес-служба “Нового каналу”)

Як приготувати похмільний суп

Інгредієнти:

• Холодець – залишки після Нового року
• Огірок солоний – 2 штуки
• Морква – половинка
• Цибуля – половинка
• Часник – 3 зубчики
• Перець халапеньо – за бажанням
• Помідори свіжі – 2 штуки
• Соєвий соус – 2 столові ложки
• Зелена цибуля, кінза – по 2 столові ложки
• Лимонний сік – 5 грамів
• Коріандр зерна – 0,3 чайної ложки
• Зіра зерна – 0,3 чайної ложки
• Перець чилі подрібнений – на кінчику чайної ложки
• Чорний перець зерна – 0,3 чайної ложки
• Кардамон насіння – 2 штуки
• Лавровий лист – 1 штуку

Приготування:

1. Спочатку потрібно нарізати моркву кубиком, дрібно порізати часник і цибулю. Далі – відправляєте в сотейник обсмажуватися на повільному вогні. Не забудьте посолити.
2. Спеції слід перетерти в ступці та додати в сотейник.
3. Далі відправляєте в сотейник м’ясо, яке знайшли в холодильнику. Побачили копчену ковбасу, буженину, качку або курку після свята – порізали і додали. Разом все обсмажте.
4. Помідори перебийте блендером до однорідної маси (якщо є помідори пілаті – можна взяти їх). Відправляйте у сотейник, обсмажуйте.
5. Додайте соєвий соус, потім солоні огірки. Протушкувати з томатами.
6. Настав час для холодцю – відправте його в сотейник і трохи проваріть.
7. Якщо у вас залишився відварений рис, який ви готували для салатів, можна взяти одну жменю і додати до супу.
8. Наріжте зелень і додайте. Видавіть сік лимона. Посоліть на смак.

Суп готовий. Смачного!