Гарбуз не дарма вважається королем осені, адже він на робить будь-який салат шедевром.
Теплий салат з гарбузом і буряком
- Гарбуз – 300 г м’якоті.
- Буряк – 3 шт.
- Будь-які листя салату.
- Червона цибуля – 0,5 шт.
- Кедрові горіхи – 2 ст. л.
- Гарбузове насіння – 2 ст. л.
- Оливкова олія.
- Бальзамічний оцет – 2-3 ст. л.
Буряк очистити, скропити оливковою олією і запікати у фользі в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин. При бажанні буряк можна відварити. Гарбуз нарізати скибочками, цибулю – півкільцями. До запеченого буряку додати гарбуз з цибулею, скропити олією і запікати ще 20 хвилин при 220 градусах.
Гарбузове насіння і кедрові горіхи обсмажити на сухій сковороді. Запечені гарбуз і буряк однаково порізати скибочками. Викласти овочі в миску на листя салату, посипати горішками і насінням, полити оцтом. Посолити і поперчити за смаком.
Салат зі свіжого гарбуза з капустою
- Капуста – 100 г.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- М’якоть гарбуза – 150 г.
- Солодке яблуко – 1 шт.
- Лимонний сік за смаком.
- Олія.
- Сіль, перець за смаком.
Капусту тонко нашаткувати, перець нарізати соломкою. Моркву і гарбуз натерти на крупній тертці. Яблуко нарізати тонкими скибочками і скропити лимонним соком, щоб воно не потемніло. Перемішати всі інгредієнти, заправити олією і спеціями за смаком.
Салат з гарбузом і фетою
- Гарбуз – 400 г.
- Рукола – 1 пучок.
- Волоські горіхи – 100 г.
- Цукор – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Сир фета – 100 г.
- Розмарин – 2 гілочки.
- Олія – 3 ст. л.
- Бальзамічний оцет – 2 ст. л.
Духовку розігріти до 180 градусів. Гарбуз нарізати на скибочки і скропити олією. Посипати розмарином і приправами, посолити. Запікати гарбуз в духовці 20 хвилин при 180 градусах. Нарізати гарбуз на кубики. На маленькому вогні нагріти цукор. Як тільки цукор розтанув, але ще не потемнів, додати подрібнені волоські горіхи. Вимкнути вогонь і швидко перемішати горіхи.
Рукколу викласти в миску, скропити маслом і оцтом. Викласти нарізану кубиком фету і гарбуз. Посипати горіхами. За бажанням посолити і поперчити салат.
Салат з гарбузом і куркою
- Салатний мікс – 80 г.
- Куряче філе – 300 г.
- Гарбуз – 200 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Арахіс за смаком.
- Сир пармезан – 30 г.
- Олія.
- Сіль, перець за смаком.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Мед – 1/2 ст. л.
Нарізати гарбуз невеликими кубиками. Гарбуз викласти в миску і додати сіль, перець, олію і оцет. Запікати в духовці 25 хвилин при 180 градусах. Курку змастити розчавленим часником, посолити і поперчити. Запікати курку в духовці 40 хвилин при 150 градусах або посмажити на сковороді.
Для заправки змішати мед, гірчицю, олію, сіль і перець. Арахіс підсмажити на сухій сковороді. У миску для салату викласти листя, вилити заправку. Потім покласти кубики гарбуза і нарізану курку. Прикрасити пластівцями пармезану і арахісом.