Британська шеф-кухарка розповіла, як приготувати просту, але дуже апетитну та смачну страву з картоплі. Анджела Хартнетт, удостоєна зірки Мішлен, регулярно ділиться авторськими рецептами досить простих, але ситних та апетитних страв. Цього разу вона розповіла, як приготувати картоплю по-валлійськи, запечену з сиром.
«Ця запечена картопля по-валлійськи — справжні ласощі! Мій друг напередодні Нового року часто готує печену картоплю з ікрою, але маю простішу версію картоплі до святкового столу», — розповідає Анджела.
Приготування картоплі від Анджели Хартнетт триватиме близько п’ятнадцяти хвилин.
Інгредієнти (на 2 порції):
- 5 великі неочищені картоплини;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 30 г вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 200 г тертого сиру чеддер;
- 3 столові ложки пива (за бажанням);
- дрібно нарізана зелена цибуля за смаком;
- 1 столова ложка нарізаного часнику;
- 200 мл сметани;
- 1 чайна ложка гірчичного порошку;
- 1 яєчний жовток;
- вустерширський соус до смаку.
Покрокове приготування:
- Розігрійте духовку до 200℃.
- Натріть оливковою олією картоплини, проткніть вилкою в декількох місцях і відправте в духовку приблизно на годину.
- Поки картопля запікається, займіться соусом. Розтопіть у каструлі вершкове масло, додайте до нього борошно і варіть ще близько хвилини, постійно помішуючи. Суміш має стати пастоподібною та злегка золотистою. Вимкніть вогонь і поставте остигати на 5 хвилин.
- Додайте в каструлю чеддер та пиво, поставте суміш на слабкий вогонь.
- Коли сир почне танути, додайте зелену цибулю, гірчицю та яєчний жовток і готуйте пару хвилин, постійно помішуючи, поки суміш не загусне і не відійде від стінок каструлі.
- Влийте вустерширський соус, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути.
- Коли картопля буде готова – дістаньте її з духовки.
- У центрі кожної картоплини зробіть глибокі надрізи у вигляді хреста і влийте туди соус.
- Відправте картоплю назад до духовки і запікайте до утворення золотистої скоринки.
- Змішайте нарізаний часник і сметану і полийте сметанним соусом готову картоплю як топінгом.
Рецепт вустерширського соусу
Вустерширський соус можна купити у супермаркеті або приготувати самім. Соус був розроблений в Англії в другій половині XIX століття. Його використовують для м’ясних смажених та тушкованих страв, для гарячих закусок, бутербродів та іншої їжі. Цей соус зазвичай виробляється у промислових масштабах. Але ми пропонуємо вам кулінарний рецепт приготування соусу в домашніх умовах.
Інгредієнти
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник (ароматний) – 2 зубч.
Імбир (кореневище) – 25 гр.
Анчоуси – 1 шт.
Перець горошком – 1 гр.
Гірчиця (насіння) – 3 стол. л.
Сіль – 3 стол. л.
Каррі – 0.5 чайн. л.
Кориця (2 палички) – 10 гр
Перець червоний мелений – 0.5 чайн. л.
Гвоздика – 1 чайн. л.
Кардамон – 2 чайні л.
Оцет (оцтова кислота) – 2 стол. л.
Цукор – 0.5 стол. л.
Соєвий соус – 0.5 скл.
Тамарінд – 0.25 гр
Вода – 0.5 скл.
Приготування
- Подрібніть цибулю, часник, кореневище імбиру та анчоус.
- Цибулю, часник, гірчицю, червоний і чорний перець, корицю, гвоздику, імбир і кардамон загорніть у марлевий мішечок і перев’яжіть.
- Покладіть цей мішечок зі спеціями в каструлю.
- Додайте туди цукор і м’якоть тамаринду, залийте оцтом та соєвим соусом. Все це доведіть до кипіння і залиште на 40 хвилин на повільному вогні.
- Окремо змішайте сіль, воду, каррі, анчоуси і влийте в каструлю із соусом.
- Потім зніміть соус з вогню і перелийте разом із мішечком зі спеціями у скляну банку, добре закрийте кришкою і помістіть у холодильник. Іноді перемішуйте соус і віджимайте мішечок зі спеціями.
- Через два тижні мішечок потрібно викинути, а готовий соус розлити по пляшках. Соусом найкраще зберігати у холодильнику. А перед вживанням збовтувати.
Смачного!
Джерело: https://prostoway.com/
