Смачні вареники по-полтавськи можна готувати з м’ясом, капустою, яйцем і сиром. Рецепт тіста на кефірі простий. Секрет дуже простий. У тісто додайте 1 краплю олії і обов’язково теплий кефір. Тільки тоді полтавські вареники будуть пишними і ніжними.
Пишні полтавські вареники
Інгредієнти
- Борошно – 550 гр
- Кефір – 0,5 л
- Сода або розпушувач – 1 чайна ложка
- Сіль
- Цукор
- Яйця – 1 шт
- Олія
- М’ясний фарш (можна асорті) – 500 гр
- Цибуля
- Морква
Як готувати вареники по-полтавськи
- Борошно просіяти двічі через сито та залишити осторонь.
- У каструлю влити 500 мл теплого (можна кімнатної температури) кефіру.
- У кефір всипати розпушувач або соду. Далі сіль половину чайної ложки, і добре перемішати.
- Яйце помити, попередньо розбити в піалу.
- Додати до кефіру цукор і яйце, збити виделкою суміш на тісто на вареники.
- Порціями починаємо додавати до кефіру борошно і замішуємо тісто.
- В самому кінці додати 1 краплю олії.
- Тісто на вареники по-полтавськи не повинно прилипати до рук.
- Тісто згорнути в колобок і відправити в тепле місце на 20 хвилин.
- В цей час можна приготувати начинку на полтавські вареники.
- Цибулю і моркву почистити, порізати і обсмажити до золотистого кольору.
- Додати в готовий фарш цибулю і моркву, перемішати. М’ясну начинку на вареники посолити та поперчити.
- Дістаємо тісто, стіл присипаємо борошном.
- Розрізаємо тісто на 4 частини. Кожну з частин ділимо на порційні вареники.
- Качалкою розкачати тісто, перекласти 2 чайні ложки м’ясної начинки на вареники та щільно защипнути.
- Воду на вареники попередньо закип’ятити, додати сіль, кілька горошин перцю і лавровий лист.
- Відправляємо вареники і варимо 3 хвилини після закипання.
Джерело: https://glavred.net/
