Як кажуть фахівці, перше, на що слід звертати увагу при визначенні виду кави, – наявність і якість пінки.
Американо або еспресо
Для правильно приготованого еспресо пінка – обов’язкова умова. Якщо вона щільна, але еластична при цьому ‒ створена з десятків дрібних бульбашок – значить, з напоєм все в порядку. Крім того, піна залишається практично непорушною навіть після розмішування напою ложечкою. Плюс це означає, що кава вийшла дуже міцною.
Американо “правило пінки” ігнорує. Не те щоб вона зовсім була відсутня ‒ при приготуванні американо по-шведськи (коли в чашку з окропом вливають еспресо) пінка не руйнується і залишається такою ж щільною, як і в еспресо. А ось другий спосіб – італійський (коли еспресо розводять окропом) не залишає пінці ніяких шансів.
Американо і еспресо різниця
Досвідчені баристи виділяють як мінімум чотири відмінності:
- еспресо – міцна концентрована кава з мінімальною кількістю води;
- американо – менш насичена, води в ній наполовину більше;
- у чашці еспресо завжди присутня пінка, в американо – не завжди;
- основою американо є порція еспресо, розбавлена гарячою водою;
- у еспрессо яскраво виражені смак і аромат, у американо – набагато слабкіше.
Кава американо шкода
При всіх властивостей кави американо, у нього вистачає і власних недоліків. Адже в моменти стресу або напруженої роботи велика спокуса зайвий раз підбадьоритися за допомогою чашки американо.
Плюс, фахівці нагадують, що новачки легко можуть зіпсувати каву американо (якщо перетримають каву в кавомашині). І тоді напій буде гірчити і видавати неприємний аромат. Крім того, неправильно приготований кави американо може завдати істотної шкоди здоров’ю людини, адже він містить у своєму хімічному складі шкідливі смоли і канцерогенні речовини.
Кава на людей діє по-різному, помітна зміна самопочуття характерно для тих, хто вживає напій епізодично. Згодом з’являється толерантність, хоча невелике підвищення тиску може зберігатися. Також слабшає сечогінна дія кави, хоча на перших порах такий ефект може доставляти незручність.
Джерело: https://glavred.net/
