Ми нагадуємо українцям про основні правила “тихого полювання” на гриби та підказуємо, які гриби збирати і коли це робити найкраще.
Досвідчені грибники знають, що гриби в лісах можна збирати майже цілий рік, навіть у грудні (за умови теплої зими можна знайти гливи). Найщедріший грибний місяць – вересень. Проте гарний врожай можна зібрати і в жовтні, і у листопаді, якщо не буде серйозних заморозків.
Класифікація грибів та правила збору
Перш ніж вирушати в ліс по гриби, важливо розібратися в їх різновидах і відмінностях. Всі гриби поділяються на отруйні, неїстівні, умовно-їстівні та їстівні. До отруйних відносять бліді поганки, мухомори, несправжні опеньки тощо.
Неїстівними називають ті гриби, які не є отруйними, але мають неприємний запас чи смак. Умовно-їстівними є гриби, які втрачають отруйні властивості, якщо їх правильно обробити — зварити, засушити, підсмажити тощо. Безпечно ж вживати у їжу можна печериці, підберезовики, рижики, гливи, опеньки, маслюки, лисички, боровики, моховики тощо.
Аби уникнути отруєння грибами, потрібно суворо дотримуватись кількох основних правил “тихого полювання”:
- Беріть тільки знайомі гриби, в яких ви впевнені на 100%. Так, навіть не на 99%. Адже й 1% сумнівів у кольорі, формі, запаху достатньо, аби гриб залишився рости на місці або рушив у смітник. Для надійності краще взяти з собою в напарники до лісу більш досвідченого грибника.
- Не збирайте занадто молоді чи старі гриби, адже їх легко переплутати з отруйними.
- Не збирайте гриби на забрудненій території поблизу трас та підприємств, адже вони, як губка, вбирають токсичні речовини та стають небезпечними до вживання.
- Перевіряйте всі гриби в кошику, який принесли додому. Уважно, при гарному освітленні. При мінімальному сумніві одразу викидайте у смітник.
- Готуйте та обробляйте гриби в той же день, коли їх зібрали. Вони непомітно оку дуже швидко псуються. І в результаті можуть стати отрутою, а не смачним делікатесом.
- Якщо плануєте придбати гриби в пік сезону, в жодному разі не купуйте гриби на стихійних ринках з чужих рук та у бабусь біля трас. Остаточно невідомо, що саме і де вони назбирали.
Джерело: https://redpost.com.ua/
