Петрушка, кріп, кінза, базилік, зелена цибуля та інша свіжа зелень містять багато вологи, тому після покупки швидко починають втрачати пружність. Причинами можуть бути неправильне зберігання, надлишок вологи або, навпаки, пересихання.
Втім, кілька простих правил допоможуть продовжити свіжість зелені на кілька днів, а іноді й на два тижні.
Не поспішайте мити зелень
Якщо ви не плануєте використовувати зелень одразу, краще залишити її немитою. Надлишок вологи сприяє швидшому псуванню листя та появі слизу.
Мити зелень рекомендується безпосередньо перед приготуванням страв.
Використовуйте паперовий рушник
Один із найефективніших способів зберігання — загорнути зелень у сухий паперовий рушник. Він поглинає зайву вологу та допомагає підтримувати оптимальний мікроклімат.
Після цього зелень можна покласти в контейнер із кришкою або пакет із невеликими отворами для циркуляції повітря.
Деякі види зелені краще зберігати у воді
Петрушка, кінза та кріп можуть довше залишатися свіжими, якщо поставити їх у склянку або банку з невеликою кількістю води, як букет квітів.
При цьому листя бажано накрити поліетиленовим пакетом і поставити ємність у холодильник. Воду варто міняти кожні два-три дні.
Базилік не любить холод
На відміну від більшості видів зелені, базилік погано переносить низькі температури. У холодильнику його листя швидко темніє та втрачає аромат.
Найкраще зберігати базилік у ємності з водою при кімнатній температурі, подалі від прямих сонячних променів.
Видаляйте зіпсовані листки
Якщо серед зелені з’явилися пожовклі або підгнилі листочки, їх потрібно одразу прибрати. Вони можуть прискорити псування всього пучка.
Регулярний огляд допоможе довше зберегти зелень свіжою.
Чи можна заморожувати
Якщо використати зелень найближчим часом не вдається, її можна заморозити. Перед цим зелень миють, добре висушують, дрібно нарізають і розкладають у герметичні пакети або контейнери.
Заморожена зелень чудово підходить для супів, соусів, гарячих страв і рагу, хоча після розморожування вже не матиме такої текстури, як свіжа.
