Шість поширених недоліків у приготуванні квашеної капусти

Процес квашення капусти – важлива складова зимового раціону багатьох українців. І осінь – саме той час, коли вирушаємося до цього смачного заняття.

Популярні помилки при квашенні капусти

• Температурний режим при заквашуванні капусти в банці;
• При квашенні не випущені гази, що утворюються під час ферментації;
• Недостатня кількість розсолу;
• Замало солі;
• Використання йодованої солі;
• Використання пізніх сортів капусти.

Рецепт квашеної капусти з морквою

Час: 3–4 дні

Інгредієнти

– 2 кілограми білокачанної капусти;

– 2 великі морквини;

– 45 грамів солі;

– 1 чайна ложка цукру.

Як приготувати

1. Тонко шаткуємо капусту, а моркву натираємо на тертці.
2. Змішуємо все з сіллю та цукром. Ретельно перемішуємо руками, трішки придушуємо та перекладаємо у бочку чи спеціальний посуд.
3. Притискаємо важкою каструлею, аби вийшов сік.
4. Залишаємо все ферментуватися на три дні при кімнатній температурі. Не забувайте випускати гази з капусти, які утворюються. Для цього знімайте каструлю та притискайте все руками.
5. Готову капусту перекладаємо у банки, закриваємо кришками та зберігаємо у прохолодному темному місці, або в холодильнику.

Джерело: https://gazeta.ua/