Недорого, бюджетно, з простих продуктів, дуже смачно! Сир можна легко і просто зробити в домашніх умовах. Причому інгредієнти для нього знадобляться звичайнісінькі й доступні: кефір і сметана. Сам процес настільки легкий, що впорається навіть кулінар-початківець.
Інгредієнти
- Кефір – 500 мл
- Сметана – 500 гр
- Сіль – 1 чайна ложка
- Кріп – за смаком
Приготування
Крок 1. Як зробити сирний сир у домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Молочні продукти для приготування сиру обирайте якісні, натуральні, смачні — від цього залежатиме і смак готового виробу. Чим жирнішими вони будуть, тим більше вийде сиру. Обов’язково спробуйте кефір і сметану, щоб вони не були надто кислими. Можна приготувати солоний варіант сиру, тому в складі багато солі та кріп.
Крок 2. Візьміть велику миску, влийте в неї кефір, потім сметану. Додайте сіль. Якщо сир буде використовуватися для приготування десертів, то обмежтеся дрібкою. Зовсім відмовлятися від неї не треба — сіль збагачує смак сиру.
Крок 3. Добре перемішайте масу до однорідності. Досить буде використовувати звичайний вінчик, навіть проста виделка впорається.
Крок 4. Візьміть друшляк і вистеліть його марлею, складеною в кілька шарів. Або щільною лляною серветкою, як у мене. Поставте друшляк у миску — в неї стікатиме сироватка. Вилийте в друшляк кефірно-сметанну суміш. Залиште її постояти близько 2 годин на столі, а потім приберіть на 6-8 годин у холодильник. За цей час частина сироватки стече, і маса стане значно густішою.
Крок 5. Дістаньте друшляк, краї серветки підігніть до центру, накрийте відповідною за розміром перевернутою тарілкою. Зверху встановіть який-небудь вантаж. Знову приберіть конструкцію в холодильник уже на 10-12 годин.
Крок 6. До кінця часу сир буде готовий. Трохи відіжміть його прямо в серветці, прибираючи залишки рідини.
Крок 7. У мисці, до речі, збереться велика кількість сироватки, можете використовувати її для приготування інших страв.
Крок 8. Можете перекласти сир у банку або обваляти його в кропі. Для цього розділіть масу на дві частини і кожну загорніть у харчову плівку, сформувавши ковбаски. Приберіть сир на півгодини в морозилку.
Крок 9. Кріп добре помийте та ретельно обсушіть. Дрібно порубайте його.
Крок 10. На столі розстеліть харчову плівку, рівним шаром розсипте по ній кріп. Дістаньте сир із морозилки, звільніть від плівки й обваляйте в нарізаному кропі.
Крок 11. Такий сир відмінно підходить для бутербродів, з добавками або без них, буде однаково смачно. Зберігайте сир у холодильнику в закритій посудині, термін придатності в нього такий самий, як у молочних продуктів — близько 7 днів. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 450 грамів сиру.
Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості в кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
