Стерилізація банок у духовці — простий спосіб підготувати скляну тару до домашніх заготовок. Головне — правильно підготувати банки, дотримуватися температури та не ставити холодне скло одразу в гарячу духовку.
Як підготувати банки
Спочатку уважно огляньте банки. На склі не повинно бути тріщин, сколів чи інших пошкоджень.
Потім вимийте їх із содою або мийним засобом і ретельно прополощіть. Перед стерилізацією банки не обов’язково повністю висушувати.
Як стерилізувати банки в духовці
- Поставте чисті банки в холодну духовку на деко або решітку. Вони не повинні торкатися одна одної.
- Увімкніть духовку на 120–130 °C.
- Після того як духовка нагріється до потрібної температури, стерилізуйте банки приблизно 15–20 хвилин.
- Вимкніть духовку та залиште банки всередині на кілька хвилин, щоб вони трохи охололи.
- Діставайте їх обережно сухими рукавицями або прихватками.
Важливо: гарячі банки не можна ставити на холодну або мокру поверхню — через різкий перепад температури скло може тріснути.
Що робити з кришками
Металеві кришки з гумовими ущільнювачами не варто стерилізувати в духовці, якщо виробник прямо цього не передбачає. Їх краще обробити окремо способом, рекомендованим виробником, наприклад прокип’ятити.
Чи потрібно стерилізувати банки після наповнення
Це залежить від конкретного рецепта та способу консервування. Для деяких заготовок достатньо стерилізувати порожню тару, а для інших потрібна додаткова теплова обробка вже наповнених банок.
Тому важливо дотримуватися перевіреного рецепта, особливо якщо йдеться про овочеві, м’ясні або інші продукти, які можуть становити ризик при неправильному консервуванні.
