Традиції та страви того часу несуть в собі особливий колорит та смак минулого. Який був стіл українців тоді, що на ньому частували та які страви підкорювали серця у цей особливий час?
Головна страва столу
У минулому, як і зараз, 1 січня було днем Василя Великого, архієпископа кесарійського, якого називали заступником свиней. Саме тому на Новорічний стіл завжди намагалися ставити молочне запечене порося. Також його називали “кесарійським”. Порося подавали з кашею та хріном.
Але на цьому м’ясні страви не закінчувалися. Також на стіл ставили ковбаси, свину рульку. Окрім цього, 100 років тому українці зустрічали Новий рік з перепічками, які смажили на салі.
Якщо порося не було, українці могли запікати гуску. Птаха подавали разом із яблуками, якою він був начинений.
Риба, овочі та соління
Звісно, не усі могли дозволити собі порося. Тому на стіл ставили соління, домашню консервацію та страви з риби.
Українці готували коропа. При чому існувала прикмета, нібито чим більше на рибі лусочок, тим більше грошей буде у домі.
Також готували страви з капусти. Вже тоді на столі можна було побачити бігос (тушковані капуста та м’ясо). Не обходилися і без випічки, на столі обов’язково стояло печиво, а заможні українці готувати шоколадний торт.
Риба, овочі та соління
Звісно, не усі могли дозволити собі порося. Тому на стіл ставили соління, домашню консервацію та страви з риби.
Українці готували коропа. При чому існувала прикмета, нібито чим більше на рибі лусочок, тим більше грошей буде у домі.
Також готували страви з капусти. Вже тоді на столі можна було побачити бігос (тушковані капуста та м’ясо). Не обходилися і без випічки, на столі обов’язково стояло печиво, а заможні українці готувати шоколадний торт.
Джерело: https://www.rbc.ua/
