Як правильно варити плов

Плов складається з найпростіших компонентів. Потрібні лише рис, овочі, м’ясо та спеції. Однак перетворити цю сукупність доступних інгредієнтів на класичну страву східної кухні досить складно.

Достатньо припуститися однієї помилки, і замість потрібної страви буде приготовлена ​​звичайна каша з кількома добавками. Втім, якщо господиня уникне всіх нижчеперелічених помилок, то вийде справжній плов – апетитний, корисний та поживний.

Вибір невідповідної крупи

Для плову підходить лише рис певних сортів. Продукт повинен відрізнятися розсипчастістю та зберігати її після термічної обробки. Якщо кулінар вибере невідповідну крупу, то замість хорошого плову вийде маса, що злиплася.

Неправильне співвідношення інгредієнтів

На кіло крупи має припасти аналогічна маса м’ясного продукту, як мінімум пів кіло моркви та 0,3 кіло цибулі. Ігнорування цього правила може стати причиною того, що смакові якості плову будуть не найкращими.

Невідповідний посуд

Звичайно, плов можна приготувати у каструлі. Але класичний спосіб приготування страви передбачає використання казану. Застосування саме цього посуду гарантує появу у рису та інших інгредієнтів потрібної консистенції та ступеня готовності.

Неправильна обробка м’яса та овочів

Перед змішуванням із крупою м’ясні та овочеві інгредієнти треба розігріти на сковороді. Але обмежуватися цією процедурою не можна. Щоб у страви з’явився яскравий смак, посипану приправами морквяно-цибульно-м’ясну суміш, потрібно ще й протушкувати в бульйоні.

Надлишок або нестача води

При приготуванні рису потрібно використовувати менше води, ніж під час створення рисової каші. Об’єм рідини повинен лише на 20 відсотків перевищувати обсяг крупи. Якщо води буде занадто багато, то замість розсипчастого плову вийде маса, що злиплася. Нестача рідини може спричинити неповну готовність рису.

Надійний рецепт плову

Звичайно ми не залишимо вас без перевіреного рецепта смачного плову.

Інгредієнти

Для приготування 6 порцій страви знадобиться:

• Морква – 2 штуки;
• Свинина або курка – 500 г;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Рис – 2 склянки
• Рослинна олія – 50 мл;
• Сіль – за смаком;
• Спеції для плову – за смаком;
• Часник.

Приготування

1. Для початку необхідно ретельно вимити м’ясо, обсушити його і нарізати на шматочки.
2. Після цього очистити, помити і нарізати тонкими півкільцями ріпчасту цибулю. А моркву очистити, помити і нарізати соломкою.
3. Розігріти казанок, налити в нього рослинну олію. Викласти підготовлену цибулю і смажити її до золотистого кольору близько 5-7 хвилин, помішуючи.
4. Викласти підготовлене м’ясо. Готувати до стану, коли м’ясо покриється засмаженою скоринкою, близько 10 хвилин.
5. Потім додати моркву. Обсмажити все разом, помішуючи, 3-5 хвилин.
6. Закип’ятити чайник. Обсмажені овочі і м’ясо залити окропом (вода повинна покривати м’ясо з овочами десь сантиметра на два). Посолити, поперчити, додати спеції для плову. Варити на середньому вогні 20 хвилин.
7. Додати рис, обережно розрівняти його по поверхні, але не перемішувати. В серединку помістити головку часнику. Долити води так, щоб вона покривала рис вище на 2 см. Варити плов на максимальному вогні без кришки майже до повного випаровування рідини, близько 10-15 хвилин.
8. Як тільки вода випарувалася, зробити мінімальний вогонь. В плові зробити кілька отворів ручкою ложки. Накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

Джерело: https://pixelinform.com/, https://www.unian.ua/